20 Praline a Strati

In questo ricettario digitale Angela De Luca analizza i principi della pralineria a strati attraverso 20 schede tecniche di praline.

Ogni ricetta è stata creata per analizzare un aspetto, un problema o un obiettivo relativo alla stratificazione all'interno di un cioccolatino.

Segui le istruzioni di Angela nell'eBook e inizia a progettare la tua linea di praline a strati!

Cosa contiene l'eBook?

20 schede per costruire praline moderne a strati, con ricettazione e nozioni tecniche.

53 pagine dense di informazioni e ricette per professionisti.

È un cioccolatino con più di uno strato interno. L'eBook, attraverso gli esempi, spiega tutti gli accorgimenti per realizzarli.

Per cioccolatieri, pasticceri e chiunque sappia realizzare una ganache. Non è un ricettario per amatori.

Un eBook è un libro in formato digitale, ovvero un file. Potrai sfogliarlo dal tuo smartphone direttamente in laboratorio.

Accederai ad un area della scuola online di Quinta Forma dove potrai visionare o scaricare l'eBook, tutte le volte che vuoi.

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