20 Praline a Strati

eBook di Angela De Luca


In questo ricettario digitale Angela De Luca analizza i principi della pralineria a strati attraverso 20 schede tecniche di praline.


Ogni ricetta è stata creata per analizzare un aspetto, un problema o un obiettivo relativo alla stratificazione all'interno di un cioccolatino.


Segui le istruzioni di Angela nell'eBook e inizia a progettare la tua linea di praline a strati!

Cosa c'è nell'eBook?

20 schede per costruire praline moderne a strati, con ricettazione e nozioni tecniche.

53 pagine dense di informazioni e ricette per professionisti.


Cos'è una pralina a strati?

È un cioccolatino con più di uno strato interno. L'eBook, attraverso gli esempi, spiega tutti gli accorgimenti per realizzarli.


Per chi è questo eBook?

Per cioccolatieri, pasticceri e chiunque sappia realizzare una ganache. Non è un ricettario per amatori.


Cos'è un eBook?

Un eBook è un libro in formato digitale, ovvero un file. Potrai sfogliarlo dal tuo smartphone direttamente in laboratorio.


Cosa riceverò dopo averlo acquistato?

Accederai ad un area della scuola online dell'Accademia dove potrai visionare o scaricare l'eBook, tutte le volte che vuoi.

Per qualsiasi problema, contattami sui social o scrivendo a [email protected]